User Tools

Site Tools


кучета_за_трюфели:топ_5_подходящи

В миналото трюфели се откривали с помощта на прасета, тъй като те безпогрещно откривали аромантата гъба, растяща на около десет до двадесет сантиметра под повърхността на почвата. Минималната изкупна цена е около 60 лева, а средната цена е около 100-120 лева за килограм. Лешниковите ядки вървят на пазара по 10 евро килото, а трюфелите - над 1000 евро за килограм. Една от рецептите, спечелили световна слава, е трюфелите в шампанско. Независимо от сезонните предпочитания на готвачите, трюфелът заема централно място на кулинарната сцена през есента. Трюфелът има кратък срок на годност, така че можете да го вкусите свеж само през сезона на прибиране на реколтата, освен това тези вкусни гъби не могат да бъдат намерени в супермаркетите. За истинските гурмета в такава ситуация пътуването до Франция или Италия през сезона на “трюфелите” би било добър вариант.. Сред истинските (ядливи) трюфели само 5 вида са получили широко кулинарно разпространение. Сред всички видове бели трюфели се считат за най-ароматните. Видовото разнообразие на трюфели е доста голямо, но само някои видове се считат за годни за консумация. Пресните трюфели са доста скъпи и изискват специални грижи по време на съхранение. Обикновено пресни трюфели се сервират в ресторанти, които купуват деликатеса на малки партиди от 30-100 грама (те се транспортират по въздух в специални контейнери) или на гастрономически пазари

В заведенията за хранене с ниско качество често под този деликатес се предлага ястие от фалшиви трюфели, което причинява отравяне. Широкото разпознаване на трюфелите като специален деликатес датира от 15 век след Христа - именно тогава италианските готвачи “вкусиха” тази гъба. Плодоносното грудково тяло на тази гъба се счита за много ценен деликатес. Например в дните на Древен Рим трюфелът се е считал за лечебна гъба със способността да повишава потентността, през Средновековието му се приписват мистични свойства, а през Ренесанса трюфелът е използван като универсален афродизиак. Реколтата през първите години ще бъде малка - 3-4 кг на хектар. Във влажни години като настоящата трюфелите, които са всъщност туморни образувания на коренната система на дърветата, излизат на повърхността и са лесни за намиране, посочи Димитров. Вярно е, че те просто са били използвани като “насипни пълнители” в храната.. В зависимост от екологичната ситуация на мястото, където гъбите растат, те могат да натрупват токсини, които влияят неблагоприятно на здравето

Плодовото тяло на гъбата е грудковидно, месесто, расте под земята на дълбочина 10-20 см. Тя се присъжда на най-добрите ресторанти, в които шеф готвачите творят с ценната подземна гъба - сред тях са традиционни пастети, риба или скариди, пържола, и дори сладолед и торта със зехтин и трюфели… Но не отлагайте времето, защото дори и да се спазват всички препоръки, плодовете бързо се влошават. Една от причините у нас да не може да се забогатее от трюфели е защото липсва развита мрежа от пунктове за изкупуване на трюфели. Успокоява се само, че няколко грама гъби са достатъчни за цялостна трансформация на ястието.. Но древните римляни вярвали, че трюфелът има способността да внушава кураж, издръжливост, увереност, роялти в един мъж. Китайският трюфел е един от най-евтините трюфели. Опитайте с други трюфелни сирена като bolschetto al Tartufo, произведени в Тоскана с бели трюфели, или пекорино от черен трюфел от Сардиния. В елитни клиники, използвайки маски на базата на черни трюфели, озарява кожата и премахва пигментацията. Банките са плътно затворени и се съхраняват на хладно и сухо място