User Tools

Site Tools


рецепта_за_домашни_шоколадови

Пътувайки в Италия през късната есен, можете да опитате пресни трюфели в ресторантите на Пиемонт. Ще бъде необходима голяма открита площ за засаждане на дърветата. През 1847 г. Августа Рос засажда 7 хектара такива жълъди и впоследствие събира голяма реколта от трюфели, за което получава награда на Световното изложение в Париж през 1855 г.. Те имат много силен аромат, поради което са идеални за ястия със слаб аромат, така наречените ястия “пасивен вкус”. Обичате да харесвате семейството си, приятелите си, като им предлагате деликатни ястия. Извличането и отглеждането им се поставят на индустриална основа. Дървесните видове, около които най-често се намират трюфели, са липа, бор, габър, дъб и топола. Ларвите, които излизат от снесените яйца на мухата, пълзят до най-близкото тяло на гъбата, изяждат я и се какавидират, след което стотици новородени мухи започват да се роят над трюфелите. Като се има предвид високата цена на гъбата, тя често се сервира чиста, с вино или сметанов сос, за да подобри вкуса.. Като се имат предвид черните сортове домати със снимки и описания, можете да започнете от най-известния домат. Във Франция находките от черен трюфел са известни във всички региони, но основните места на растеж са в югозападната част на страната

Трюфелът започва да расте под земята, достига 20-30 см и едва след това се появява на повърхността, след което са му необходими още няколко месеца, за да узрее. Тъй като никакъв знак на трюфела не се появява над земята, никой човек не може да го забележи, така че кучетата (или традиционно свинете) са ключът към успешното ловуване на трюфели. Специфичното пир белия трюфел е, че не може да се отглежда с лешник, а само с габър, дъб или бор. Най- ценен от трюфелите е белия трюфел (Tuber Magnatum Pico), следван от черните зимни трюфели (Tuber Melanosporum) и (Tuber brumale), след тях се нарежда есенния трюфел (Tuber uncinatum), зимния бял трюфел (Tuber borchii или Tuber albidum), летния черен трюфел (Tuber aestivum), и не на последно място са черните трюфели (Tuber aestivum vitt) и (Мacrosporum vitt). Друго условие е наличието на правилния съсед - трюфелите растат под дървета или по-скоро на корените им и избират само определени видове за свой дом: дъб, бреза, леска, бук

По същия начин пригответе и другия омлет. По принцип всякакви дървета и храсти, с които този вид може да образува микориза, са подходящи: дъб, бреза, трепетлика, бор и др.. Основната обработка на плодовите тела е, че те се измиват старателно в студена вода, след което се оставят да къкри във вино и се почистват. Топлинната обработка на гъбите не трябва да бъде много дълга, достатъчно е да ги държите в предварително загрята фурна за пет минути. Пресните гъби имат много кратък срок на годност, поради което се препоръчва да ги варите малко след намирането. Руският бял трюфел, който в продължение на много векове е наричан също и тройки „Троица“, се счита за годна за консумация гъба, подобно на известния му сорт „Тоскана”. В заключение искам да кажа, че белият трюфел е безопасна годна за консумация гъба, която може да навреди на човешкото здраве, само ако е нарушена технологията на неговото съхранение и приготвяне. Намерили са начин, въпреки липсата на разбиране и контрол от държавата да се справят