У нас отглеждат ли се култивирани трюфели? Какви трюфели се събират у нас? Трябва да взимаме пример от италианците как защитават своите трюфели - не дават да се чуе, че някъде другаде може да се събират качествени подземни гъби, дори наричат нашите сурогатни. Има няколко породи кучета, известни вече не само по света, но и у нас, със страхотни отзиви относно способността им да намират тези гъби, след правилна дресировка. Българинът казва, че в нашата страна има няколко вида от ценните гъби, които виреят в различни райони. Още повече, че в момента е сезонът на два други вида трюфел - черен зимен (Tuber brumale) и на вида борчии (Tuber borchii). Ароматът и вкусът му могат да са повече или по-малко силни, но приятни, поради което се консумира нормално, макар че се цени по-малко от Tuber melanosporum с който се бърка понякога. В неголеми количества у нас се среща черният трюфел Tuber mesentericum, който има силен аромат на фенол, на лекарства, но също се изкупува, среща се и гладкият черен трюфел Tuber macrosporum
Споровите торбички при този вид са разположени в плодовото тяло. Също така този вид мирише неприятно. По принцип всякакви дървета и храсти, с които този вид може да образува микориза, са подходящи: дъб, бреза, трепетлика, бор и др.. В Русия този вид не се среща толкова често, но понякога плододаващите тела могат да се намерят в европейската част на страната. Търсенето на плодни тела се усложнява от особеностите на техния растеж. Също така, бял трюфел расте в Русия на територията на региона Тула, но случаите на намиране на плодови тела в тази област са редки. Обича варовиковите почви, богати на органична материя. В търсене на бърза печалба аматьори без елементарни познания разкопават безразборно земите в издирването на ценната гъба. Почти невъзможно е да се открие този вид без тях.. Все още голяма част от търгуваните на световния пазар, са събрани свободнорастящи трюфели и до голяма степен на този плод на земята продължава да се гледа като скъпоценност, обгърната в тайнственост, въпреки безспорният напредък в отглеждането му като култура. Ядлива гъба, много високо ценена деликатес, тя се нарича “черен диамант на масата”
Ако комбинацията от влага и топлина е оптимална, почти крайният размер на грудката ще бъде достигнат в началото на септември. Оставете да къкри докато сока от гъбите почти изври. С новия закон депутатите искат да се регулира начинът на търсене, събиране и вадене на трюфели, който първо да гарантира запазването на естествените находища на краля на гъбите. Това помага на дървото да издържа на по-високи нива на калций в почвата и регулира неговите водни запаси. “ Това ни разказва Кристиян, който заедно с баща си се занимава с изкупуване на гъби. Това е доказано от проведени опити във Франция и Испания. Сортът се препоръчва за отглеждане във всички региони на страната. Преди това трюфелите са почистват, като се отстраняват всички остатъци от пръст. Хубавото е, че при една успешна плантация приходите са много повече отколкото при всички други култури. Пресните пичи като всяка една прясна паста се сваряват за сравнително кратко време - три до пет минути. Общото време за готвене е около една минута. Наскоро гледах едно филмче по дискавъри за вкусовете и там се споменаваше, че на около 20% от човечеството въпросните гъбки им смърдят на мръсни чорапи